一、概念概況

中國(guó)乳制品市場(chǎng)是指以生鮮牛（羊）乳為主要原料，經(jīng)過加工制成的各種液體乳、乳粉、酸奶、奶酪、黃油、乳清粉以及其他含乳食品等產(chǎn)品的集合。它是一個(gè)關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，兼具日�？煜�品和健康營(yíng)養(yǎng)品的雙重屬性。市場(chǎng)主要分為：

• 液態(tài)奶： 包括白奶、酸奶、乳飲料等，是消費(fèi)量最大的基礎(chǔ)品類。

• 干乳制品： 包括奶粉、奶酪、黃油、煉乳等，具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期和更高的附加值。

二、行業(yè)特點(diǎn)

1. 產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)且環(huán)環(huán)相扣： 涵蓋“牧草種植→飼料加工→奶牛養(yǎng)殖→乳品加工→終端銷售”等多個(gè)環(huán)節(jié)，任何一環(huán)的波動(dòng)都會(huì)傳導(dǎo)至全產(chǎn)業(yè)鏈。

2. 高壁壘與強(qiáng)集中度： 頭部企業(yè)（如伊利、蒙牛）在品牌、渠道、資本和奶源控制上擁有巨大優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)集中度（CR）高，新進(jìn)入者門檻極高。

3. 強(qiáng)渠道依賴性： 線下商超、便利店仍是主力渠道，但電商、社群團(tuán)購(gòu)等新興渠道增長(zhǎng)迅猛，渠道變革深刻影響市場(chǎng)格局。

4. 品牌與品質(zhì)高度關(guān)聯(lián)： 經(jīng)歷了早期的質(zhì)量安全事件后，消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度與產(chǎn)品的安全性、品質(zhì)劃等號(hào)，品牌力是核心競(jìng)爭(zhēng)力。

5. 受政策與標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格監(jiān)管： 國(guó)家在奶源標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等方面有嚴(yán)格規(guī)定，政策導(dǎo)向?qū)π袠I(yè)發(fā)展影響深遠(yuǎn)。

三、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2025-2031年中國(guó)乳制品制造行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研與投資趨勢(shì)前景分析報(bào)告》表明：2025年上半年我國(guó)乳制品產(chǎn)量累計(jì)值達(dá)1433萬(wàn)噸，期末總額比上年累計(jì)下降0.3%，中國(guó)乳制品行業(yè)正處于結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型與溫和復(fù)蘇的調(diào)整期，整體表現(xiàn)穩(wěn)中承壓，但已顯現(xiàn)觸底回升跡象。

1. 產(chǎn)量溫和修復(fù)，增長(zhǎng)動(dòng)能仍顯不足：

   • 當(dāng)期產(chǎn)量： 2025年2月至6月，當(dāng)期產(chǎn)量在229.5至254.6萬(wàn)噸間波動(dòng)，整體水平與2024年同期相比變化不大，顯示生產(chǎn)端趨于穩(wěn)定。

   • 同比增長(zhǎng)率： 該指標(biāo)清晰地揭示了行業(yè)的“V型”軌跡。2024年7月（-5.7%）至11月（-4.1%）深度負(fù)增長(zhǎng)，表明行業(yè)當(dāng)時(shí)面臨較大壓力。轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在2025年3月（2.3%），此后增長(zhǎng)率基本轉(zhuǎn)為正值（6月為4.1%），標(biāo)志著行業(yè)已逐步走出低谷，重回增長(zhǎng)通道。

     

2. 累計(jì)增長(zhǎng)尚未轉(zhuǎn)正，確認(rèn)行業(yè)處于調(diào)整期：

   • 累計(jì)增長(zhǎng)： 盡管單月數(shù)據(jù)好轉(zhuǎn)，但累計(jì)增長(zhǎng)率始終為負(fù)（2025年6月為-0.3%）。這表明行業(yè)的復(fù)蘇是漸進(jìn)式的，上半年度的整體產(chǎn)出規(guī)模尚未完全追平去年同期，行業(yè)整體仍處于去庫(kù)存、調(diào)結(jié)構(gòu)的深度調(diào)整階段。

     

3. 數(shù)據(jù)解讀結(jié)論：

   • 2024年的負(fù)增長(zhǎng)可歸因于：1）宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響下的消費(fèi)疲軟；2）上游養(yǎng)殖成本高企與下游消費(fèi)價(jià)格承受力之間的矛盾；3）此前高速發(fā)展積累的庫(kù)存需要消化。

   • 2025年的回暖主要得益于：1）消費(fèi)市場(chǎng)的緩慢復(fù)蘇；2）企業(yè)積極進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道優(yōu)化，迎合新需求；3）成本壓力有所緩解，企業(yè)盈利空間得到一定修復(fù)。

四、未來趨勢(shì)

1. 品類結(jié)構(gòu)升級(jí)與功能化： 增長(zhǎng)引擎從“量”轉(zhuǎn)向“價(jià)”。高端白奶、常溫酸奶、零蔗糖酸奶、富含特定營(yíng)養(yǎng)元素（如A2β-酪蛋白、活性益生菌）的功能性產(chǎn)品將成為核心增長(zhǎng)點(diǎn)。

2. “奶酪”黃金賽道持續(xù)深化： 奶酪作為健康零食和餐飲原料，滲透率將持續(xù)提升。兒童奶酪棒競(jìng)爭(zhēng)白熱化，成人即食奶酪和餐飲工業(yè)奶酪將成為新藍(lán)海。

3. 渠道精耕與下沉市場(chǎng)挖掘： 一線城市競(jìng)爭(zhēng)飽和，頭部企業(yè)將更專注于下沉市場(chǎng)（三四線及縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)）的渠道滲透和消費(fèi)者教育，尋找增量空間。

4. 數(shù)字化轉(zhuǎn)型與全鏈路溯源： 利用區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)實(shí)現(xiàn)“從牧場(chǎng)到餐桌”的全流程透明可追溯，將成為品牌建立信任、提升價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)配置。

5. 可持續(xù)發(fā)展與ESG成為必答題： 減碳包裝、動(dòng)物福利、牧場(chǎng)環(huán)保等議題不再僅是成本項(xiàng)，而是塑造品牌形象、吸引長(zhǎng)期投資的關(guān)鍵要素。

五、挑戰(zhàn)與機(jī)遇

挑戰(zhàn)：

• 成本控制難題： 飼料、能源、人力等成本易漲難跌，持續(xù)侵蝕企業(yè)利潤(rùn)。

• 消費(fèi)信心與需求波動(dòng)： 宏觀經(jīng)濟(jì)不確定性可能繼續(xù)抑制大眾消費(fèi)需求，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)從增量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向存量博弈，更為激烈。

• 上游養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定性： “奶賤傷農(nóng)，奶貴傷企”的周期性波動(dòng)依然存在，穩(wěn)定、共贏的“種養(yǎng)加”利益聯(lián)結(jié)機(jī)制有待完善。

• 同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重： 基礎(chǔ)品類創(chuàng)新難度加大，容易陷入價(jià)格戰(zhàn)和營(yíng)銷戰(zhàn)。

機(jī)遇：

• 健康意識(shí)提升： 后疫情時(shí)代，國(guó)民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的重視達(dá)到新高度，乳制品作為優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)來源，其基礎(chǔ)需求依然堅(jiān)實(shí)且不斷升級(jí)。

• 細(xì)分市場(chǎng)與新場(chǎng)景爆發(fā)： 銀發(fā)族營(yíng)養(yǎng)、健身人群蛋白補(bǔ)充、兒童精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、休閑零食場(chǎng)景等，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了明確方向。

• 國(guó)貨品牌崛起： 隨著國(guó)產(chǎn)奶粉品質(zhì)和信譽(yù)的恢復(fù)，新一代消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品的信任度和認(rèn)同感顯著增強(qiáng)，“國(guó)潮”成為重要增長(zhǎng)動(dòng)力。

• 技術(shù)賦能供應(yīng)鏈： 數(shù)智化技術(shù)應(yīng)用于精準(zhǔn)飼養(yǎng)、供應(yīng)鏈管理和營(yíng)銷投放，有望顯著提升運(yùn)營(yíng)效率，降低成本。

在這個(gè)過程中，博思數(shù)據(jù)將繼續(xù)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，為相關(guān)企業(yè)和投資者提供準(zhǔn)確、及時(shí)的市場(chǎng)分析和建議。

   《2025-2031年中國(guó)乳制品制造行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研與投資趨勢(shì)前景分析報(bào)告》由權(quán)威行業(yè)研究機(jī)構(gòu)博思數(shù)據(jù)精心編制，全面剖析了中國(guó)乳制品制造市場(chǎng)的行業(yè)現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局、市場(chǎng)趨勢(shì)及未來投資機(jī)會(huì)等多個(gè)維度。本報(bào)告旨在為投資者、企業(yè)決策者及行業(yè)分析師提供精準(zhǔn)的市場(chǎng)洞察和投資建議，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，全面掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)。