博思數(shù)據(jù)研究中心 http://www.snoe.org.cn
報(bào)告說(shuō)明:
    博思數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及投資前景研究報(bào)告》共九章。介紹了肉牛行業(yè)相關(guān)概述、中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境、分析了中國(guó)肉牛行業(yè)的現(xiàn)狀、中國(guó)肉牛行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、對(duì)中國(guó)肉牛行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析及中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資肉牛行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。
 

目 錄
1中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的政策環(huán)境 1
1.1中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)及政策 1
1.2糧食生產(chǎn)政策 1
1.3養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保政策 2
1.4肉牛養(yǎng)殖及加工產(chǎn)品流通政策 3
1.5畜牧業(yè)發(fā)展政策 3
1.6肉牛養(yǎng)殖國(guó)家扶持政策 4
1.7動(dòng)物疫情及防疫政策 4
1.8肉牛飼料工業(yè)發(fā)展政策 5
1.9肉牛屠宰政策 5
1.10牛肉產(chǎn)品的貿(mào)易政策 6
1.11全球金融危機(jī)對(duì)牛肉貿(mào)易的影響 6
圖1，2000-2011年中國(guó)牛肉貿(mào)易 7
1.12肉牛產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境綜合評(píng)價(jià) 7

2中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 8
2.1肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 8
2.2傳統(tǒng)肉牛品種 8
2.3肉牛新品種 8
2.4肉牛存欄 9
圖2，1998-2015年中國(guó)肉牛存欄量 9
圖3，2011年中國(guó)牛存欄品種結(jié)構(gòu) 10
圖4，2011年中國(guó)肉牛存欄中不同期限和性別牛種結(jié)構(gòu) 10
2.5牛肉消費(fèi) 10
圖5，2011年中國(guó)牛肉消費(fèi)結(jié)構(gòu) 11
2.6牛肉產(chǎn)品 11
圖6，2011年中國(guó)不同形式的牛肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 11
2.7肉牛屠宰 12
2.8全球金融危機(jī)對(duì)牛肉貿(mào)易的影響 12
圖7，2000-2011年中國(guó)牛肉貿(mào)易 12

3中國(guó)牛肉消費(fèi)分析 13
3.1居民肉類消費(fèi)趨勢(shì) 13
3.2牛肉的消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其發(fā)展趨勢(shì) 13
圖8，2000-2011年中國(guó)各渠道牛肉消費(fèi)量 14
圖9，2000-2011年中國(guó)城鎮(zhèn)和農(nóng)村地區(qū)牛肉消費(fèi)量 15
3.3牛肉的家庭消費(fèi)前景 15
3.3.1居民家庭食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其發(fā)展趨勢(shì) 15
圖11，1990-2011年中國(guó)居民家庭食品消費(fèi)量 16
圖12，1990-2011年中國(guó)居民家庭食品消費(fèi)指數(shù)（1990年消費(fèi)量＝1） 16
圖13，2011年中國(guó)居民家庭食品消費(fèi)結(jié)構(gòu) 17
3.3.2居民收入增長(zhǎng)對(duì)牛肉家庭消費(fèi)的影響 17
圖14，2000-2011年中國(guó)城鎮(zhèn)居民實(shí)際收入指數(shù)、牛肉家庭消費(fèi)指數(shù)和牛肉購(gòu)買支出指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 18
圖15，2000-2011年中國(guó)不同收入城鎮(zhèn)居民牛肉家庭消費(fèi)指數(shù)（2000年消費(fèi)量＝1） 18
3.3.3人口剛性增長(zhǎng)對(duì)牛肉家庭消費(fèi)的影響 19
圖16，2000-2011年中國(guó)人口指數(shù)和牛肉家庭消費(fèi)量指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 19
3.3.4城市化對(duì)牛肉家庭消費(fèi)的影響 19
圖17，2000-2011年中國(guó)城市化對(duì)牛肉家庭消費(fèi)的影響 20
3.3.5中國(guó)牛肉家庭消費(fèi)增長(zhǎng)潛力預(yù)測(cè) 20
圖18，2013年和2017年中國(guó)牛肉家庭消費(fèi)增長(zhǎng)結(jié)構(gòu) 20
3.4牛肉的戶外消費(fèi)前景分析 21
3.4.1收入增長(zhǎng)對(duì)牛肉戶外消費(fèi)的影響 21
圖19，2000-2011年中國(guó)人均實(shí)際收入和在外就餐支出 21
圖20，2000-2011年中國(guó)城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民人均在外就餐支出 22
圖21，2000-2011年中國(guó)居民實(shí)際收入指數(shù)和牛肉戶外消費(fèi)量指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 22
3.4.2人口剛性增長(zhǎng)對(duì)牛肉戶外消費(fèi)的影響 23
圖22，2000-2011年中國(guó)人口指數(shù)和牛肉戶外消費(fèi)量指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 23
3.4.3城市化對(duì)牛肉戶外消費(fèi)的影響 23
圖23，2000-2011年中國(guó)城市化對(duì)牛肉戶外消費(fèi)的影響 24
3.4.4中國(guó)牛肉戶外消費(fèi)增長(zhǎng)潛力預(yù)測(cè) 24
圖24，2013年和2017年中國(guó)牛肉戶外消費(fèi)增長(zhǎng)結(jié)構(gòu) 24
3.5牛肉的加工業(yè)消費(fèi)前景 25
3.5.1牛肉加工產(chǎn)品在肉制品中的比重 25
圖25，2000-2011年中國(guó)各牛肉制品產(chǎn)量 25
圖26，2000-2011年中國(guó)各牛肉制品凈牛肉消耗量 26
3.5.2牛肉加工產(chǎn)品的主要形態(tài) 26
圖27，2000-2011年中國(guó)各種牛肉制品產(chǎn)量 26
3.5.3牛肉產(chǎn)品加工能力 27
3.5.4牛肉加工業(yè)需求增長(zhǎng)潛力預(yù)測(cè) 27
圖28，2013年和2017年中國(guó)牛肉制品增長(zhǎng)結(jié)構(gòu) 27
3.6高檔牛肉及其制品消費(fèi) 27
3.6.1高檔牛肉消費(fèi)分析 28
3.6.2高檔牛肉產(chǎn)品消費(fèi)分析 28
圖29，2000-2011年中國(guó)冷鮮牛肉和低溫牛肉制品消費(fèi)量 28
3.6.3中國(guó)高檔牛肉進(jìn)口分析 29
圖30，2011年中國(guó)牛肉進(jìn)口的產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 29
圖32，2011年中國(guó)凍牛肉進(jìn)口來(lái)源地結(jié)構(gòu) 30
圖33，2000-2011年中國(guó)牛肉進(jìn)口量 30
3.7牛肉出口前景 30
3.7.1 全球主要牛肉貿(mào)易國(guó)家 30
圖34，2011年全球主要牛肉出口國(guó)家和地區(qū) 31
圖35，2011年全球主要牛肉進(jìn)口國(guó)家和地區(qū) 31
3.7.2中國(guó)牛肉出口目的地國(guó)家和地區(qū) 31
圖36，2011年中國(guó)鮮冷牛肉出口的目的地結(jié)構(gòu) 32
圖37，2011年中國(guó)凍牛肉出口的目的地結(jié)構(gòu) 32
圖38，2011年中國(guó)活牛出口的目的地結(jié)構(gòu) 33
3.7.3中國(guó)牛肉出口的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及目標(biāo)市場(chǎng)容量 33
3.7.4國(guó)際牛肉生產(chǎn)成本對(duì)中國(guó)牛肉出口的影響 33
3.7.5出口市場(chǎng)貿(mào)易政策對(duì)中國(guó)牛肉出口的影響 34
3.7.6中國(guó)牛肉出口需求預(yù)測(cè) 34
3.8替代品和價(jià)格對(duì)牛肉消費(fèi)的影響 34
圖39，1997-2011年中國(guó)牛肉和雞肉零售價(jià)格走勢(shì) 35
圖40，2000-2011年中國(guó)牛肉和雞肉人均家庭消費(fèi)數(shù)量 35
3.9疫情等其他不確定因素對(duì)未來(lái)中國(guó)牛肉消費(fèi)的影響 36
3.10中國(guó)牛肉需求增長(zhǎng)潛力綜合評(píng)價(jià)及預(yù)測(cè) 36
圖41，2013和2017年中國(guó)牛肉家庭消費(fèi)、戶外消費(fèi)和加工業(yè)消費(fèi)對(duì)牛肉總消費(fèi)的貢獻(xiàn) 36
表1，2000-2017年中國(guó)牛肉供需平衡表 37

4中國(guó)牛肉供給分析 38
4.1肉牛存出欄 38
4.1.1母牛存欄 38
圖42，2000-2011年中國(guó)能繁母牛存欄 38
4.1.2肉牛存出欄量 39
圖43，2000-2011年中國(guó)黃牛、奶牛和水牛存欄量 39
圖44，2000-2011年中國(guó)黃牛、水牛、淘汰種牛和淘汰奶牛出欄量 40
圖45，2000-2011年中國(guó)低端、中低端和高端肉牛出欄量 40
4.1.3肉牛存出欄結(jié)構(gòu) 41
圖46，2011年中國(guó)牛存欄品種結(jié)構(gòu) 41
圖47，2011年中國(guó)出欄肉牛的品種結(jié)構(gòu) 41
圖48，2011年中國(guó)低端肉牛出欄結(jié)構(gòu) 42
4.1.4養(yǎng)殖場(chǎng)出欄規(guī)模結(jié)構(gòu) 42
圖49，2000-2011年中國(guó)不同規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）出欄結(jié)構(gòu) 43
圖50，2000-2011年中國(guó)不同規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）出欄指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 43
4.2各肉牛帶供給分析 43
圖51，2011年中國(guó)各肉牛帶肉牛出欄結(jié)構(gòu) 44
圖52，1998-2011年中國(guó)各肉牛帶肉牛出欄量變化趨勢(shì) 44
4.2.1東北肉牛帶供給分析 45
圖53，2011年?yáng)|北肉牛帶肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 45
4.2.2中原肉牛帶供給分析 45
圖54，2011年中原肉牛帶肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 46
4.2.3西北肉牛帶供給分析 46
圖55，2011年西北肉牛帶肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 47
4.2.4南方肉牛帶供給分析 47
圖56，2011年南方肉牛帶肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 47
4.2.5各肉牛帶供給展望 48
4.3牛肉產(chǎn)量 48
4.3.1 牛肉產(chǎn)量及其結(jié)構(gòu) 48
圖57，2000-2011年中國(guó)各牛種牛肉產(chǎn)量 48
圖58，2011年中國(guó)各品種牛肉產(chǎn)量結(jié)構(gòu) 49
4.3.2鮮冷凍牛肉產(chǎn)量 49
圖59，2000-2011年中國(guó)鮮冷凍牛肉產(chǎn)量 50
4.3.3高中低檔牛肉產(chǎn)量 50
圖60，2000-2011年中國(guó)高中低檔牛肉產(chǎn)量 51
圖61，2000-2011年中國(guó)各低檔牛肉產(chǎn)量 51
4.4飼料供給約束下肉牛養(yǎng)殖量增長(zhǎng)潛力 51
圖62，1991-2011年中國(guó)工業(yè)飼料產(chǎn)量 52
圖63，2011年中國(guó)工業(yè)飼料產(chǎn)量的動(dòng)物品種結(jié)構(gòu) 52
圖64，2011年中國(guó)工業(yè)飼料動(dòng)物品種結(jié)構(gòu)（折合全價(jià)料） 53
4.5牛肉貿(mào)易對(duì)中國(guó)肉牛養(yǎng)殖的影響 53
4.6牛肉供給前景 54
圖65，2000-2017年中國(guó)肉牛出欄量和牛肉產(chǎn)量 54

5中國(guó)牛肉供需平衡分析 55
5.1牛肉價(jià)格走勢(shì) 55
圖66，2000-2011年中國(guó)牛肉、豬肉和雞肉零售價(jià)格 55
圖67，2003-2011年中國(guó)主要城市室溫牛肉全國(guó)批發(fā)價(jià)格 56
圖68，1997-2011年中國(guó)牛肉產(chǎn)量和零售價(jià)格 56
5.2大量牛肉進(jìn)口的可能性 56
圖69，2000-2011年中國(guó)牛肉產(chǎn)量和牛肉進(jìn)口量 57
圖70，2000-2011年中國(guó)牛肉零售價(jià)格和牛肉進(jìn)口量 57
5.3牛肉出口 58
5.4未來(lái)牛肉消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 58
5.4.1家庭牛肉消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 58
圖71，2008－2017年正常和受到抑制的中國(guó)牛肉家庭消費(fèi)量 59
5.4.2牛肉戶外消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 59
圖72，2008－2017年正常和受到抑制的中國(guó)牛肉戶外消費(fèi)量 59
5.4.3牛肉加工業(yè)消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 60
5.5未來(lái)牛肉供需平衡分析 60
圖73，2008－2017年正常和受到抑制的中國(guó)牛肉總消費(fèi)量 60

6中國(guó)肉牛生產(chǎn)成本和效益 61
6.1肉牛產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的成本收益分析 61
6.1.1飼料生產(chǎn) 61
6.1.2種牛養(yǎng)殖 61
6.1.3肉牛養(yǎng)殖 62
6.1.3.1不同區(qū)域 62
圖74，2011年黑龍江、山東和寧夏地區(qū)肉牛養(yǎng)殖成本效益比較 62
6.1.3.2不同規(guī)模 62
圖75，2011年中國(guó)散養(yǎng)戶肉牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成 63
圖76，2011年中國(guó)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成 63
圖77，2011年散養(yǎng)肉牛和規(guī)模養(yǎng)殖肉牛成本收益比較 64
6.1.4肉牛屠宰 64
6.1.4.1手工屠宰和私宰點(diǎn) 64
圖78，2011年中國(guó)肉牛私宰成本構(gòu)成 65
6.1.4.2大型屠宰企業(yè) 65
圖79，2011年大型屠宰企業(yè)肉牛屠宰成本構(gòu)成 66
6.1.5牛肉制品 66
6.1.6牛肉流通 66
6.2肉牛產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)（本節(jié)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)以規(guī)模養(yǎng)殖和大型屠宰企業(yè)的肉牛產(chǎn)品為研究對(duì)象） 66
6.2.1產(chǎn)值結(jié)構(gòu) 66
圖80，2011年中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)值結(jié)構(gòu) 67
6.2.2利潤(rùn)結(jié)構(gòu) 67
圖81，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)分布 67
6.3價(jià)值鏈利益分配的合理性評(píng)價(jià) 68
6.4價(jià)值鏈利益分配對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響 68

7中國(guó)肉牛養(yǎng)殖在國(guó)際上的地位及成本比較 69
7.1中國(guó)的國(guó)際地位 69
圖82，2011年中國(guó)散養(yǎng)戶肉牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成（不計(jì)人工費(fèi)用） 69
7.2美國(guó)的肉牛養(yǎng)殖及成本 69
7.2.1肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu) 69
7.2.2肉牛養(yǎng)殖規(guī)模 69
7.2.3肉牛養(yǎng)殖成本 70
圖83，2011年美國(guó)肉牛養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu) 70
7.3巴西的肉牛養(yǎng)殖及成本 70
7.3.1肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu) 70
7.3.2肉牛養(yǎng)殖規(guī)模 70
7.3.3肉牛養(yǎng)殖成本 71
圖84，2011年巴西肉牛養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu) 71
7.4加拿大的肉牛養(yǎng)殖及成本 71
7.4.1肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu) 71
7.4.2肉牛養(yǎng)殖規(guī)模 71
7.4.3肉牛養(yǎng)殖成本 71
圖85，2011年加拿大肉牛養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu) 72
7.5中國(guó)肉牛養(yǎng)殖成本和牛肉價(jià)格的國(guó)際比較 72

8中國(guó)肉牛屠宰加工行業(yè)及特定企業(yè)分析 73
8.1肉牛行業(yè)概況 73
8.1.1行業(yè)規(guī)模 73
圖86，2000-2011年中國(guó)牛肉加工業(yè)產(chǎn)值 73
圖87，2011年中國(guó)牛肉加工業(yè)產(chǎn)值結(jié)構(gòu) 74
8.1.2行業(yè)利潤(rùn) 74
圖88，2000－2011年中國(guó)牛肉加工業(yè)利潤(rùn) 74
圖89，2011年中國(guó)牛肉加工行業(yè)利潤(rùn)構(gòu)成 75
8.1.3企業(yè)類型 75
8.1.4產(chǎn)能及布局 75
圖90，2011年中國(guó)肉牛屠宰的地區(qū)分布 76
圖91，2011年中國(guó)肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 76
圖92，2011年中國(guó)大型肉牛屠宰企業(yè)的產(chǎn)能地區(qū)分布 77
8.1.5技術(shù)和產(chǎn)品 77
圖93，2011年中國(guó)不同形式的牛肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 78
8.1.6銷售渠道 78
8.2大型肉牛加工企業(yè)運(yùn)營(yíng)分析 78
8.2.1原料采購(gòu) 78
8.2.2產(chǎn)品銷售 79
8.2.3市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 79
8.3福成五豐分析 79
8.3.1福成簡(jiǎn)介 79
8.3.2原料供給 79
8.3.3產(chǎn)品生產(chǎn) 79
8.3.4產(chǎn)品銷售 80
圖94，2011年福成五豐銷售收入的產(chǎn)品分布 80
圖95，2011年福成五豐利潤(rùn)的產(chǎn)品分布 81
圖96，2011年福成五豐銷售收入的地區(qū)分布 81
8.4吉林皓月分析 82
8.4.1皓月簡(jiǎn)介 82
8.4.2原料供給 82
8.4.3產(chǎn)品生產(chǎn) 82
8.4.4產(chǎn)品銷售 82
8.5河南伊賽 82
8.5.1伊賽簡(jiǎn)介 82
8.5.2原料供給 83
8.5.3產(chǎn)品生產(chǎn) 83
8.5.4產(chǎn)品銷售 83
圖97，2011年伊賽銷售收入的產(chǎn)品分布 83
圖98，2011年伊賽利潤(rùn)的產(chǎn)品分布 84
8.6遼寧宏福 84
8.6.1宏福簡(jiǎn)介 84
8.6.2原料供給 84
8.6.3產(chǎn)品生產(chǎn) 84
8.6.4產(chǎn)品銷售 85
8.7肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合評(píng)價(jià) 85
8.7.1驅(qū)動(dòng)力 85
8.7.2風(fēng)險(xiǎn)因素 85

9中國(guó)肉牛屠宰加工行業(yè)投資分析 87
9.1大企業(yè)產(chǎn)生的可能性 87
9.2投資機(jī)會(huì)分析 87
9.3投資價(jià)值分析 88
9.3投資策略分析 88

    本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫(kù)。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來(lái)自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。

部分節(jié)選：

2中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

中國(guó)牛肉產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)和巴西居世界第三位，生產(chǎn)以自給為主，進(jìn)出口數(shù)量極少；在品種上，專用肉牛品種較少，所養(yǎng)肉牛多為當(dāng)?shù)攸S牛品種；當(dāng)前牛肉多為室溫肉，冷鮮肉、凍肉和肉制品較少；從屠宰方面看，中國(guó)肉牛屠宰以個(gè)體屠宰為主，大型屠宰企業(yè)較少；而在消費(fèi)上，主要以戶外消費(fèi)和家庭消費(fèi)為主，其中又以城鎮(zhèn)居民消費(fèi)居多。
肉牛養(yǎng)殖主要集中在農(nóng)區(qū)，農(nóng)區(qū)肉牛出欄占全國(guó)的80％以上，主要集中在河南、山東、河北等地；牧區(qū)肉牛養(yǎng)殖則主要集中在內(nèi)蒙古、新疆和甘肅等地。
為進(jìn)一步整合資源，擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)，加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度，目前國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖已初步形成了中原優(yōu)勢(shì)區(qū)、東北優(yōu)勢(shì)區(qū)、西北優(yōu)勢(shì)區(qū)和西南優(yōu)勢(shì)區(qū)四個(gè)養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)區(qū)域。

2.2傳統(tǒng)肉牛品種

中國(guó)肉用公牛品種共有30多個(gè)，其中自國(guó)外引進(jìn)20多個(gè)，國(guó)內(nèi)地方品種10多個(gè)。因?yàn)榈胤饺馀Ｆ贩N多為役肉兩用，作為肉用牛種不太適合；因此陸續(xù)從國(guó)外引進(jìn)了20多個(gè)肉牛品種，應(yīng)用較多的主要是西門塔爾、夏洛來(lái)、利木贊等，占肉用種公�？偞鏅诹康�60%左右。
從出欄肉牛來(lái)看，低檔牛肉多為本地肉牛、淘汰種牛和淘汰奶牛育肥屠宰而來(lái)，中低檔產(chǎn)品多為本地肉牛品種和部分雜交肉牛品種，高檔牛肉產(chǎn)品多用雜交肉牛品種來(lái)生產(chǎn)，真正的高檔牛肉產(chǎn)量只占中國(guó)牛肉總產(chǎn)量的1％左右。

2.3肉牛新品種

2007年5月份中國(guó)第一個(gè)肉牛新品種“夏南牛”通過(guò)農(nóng)業(yè)部評(píng)審，該牛是以法國(guó)夏洛來(lái)牛為父本、中國(guó)地方良種南陽(yáng)牛為母本雜交而成；其他品種有大連雪龍的黑牛品種、海南省澄邁縣引進(jìn)日本黑毛和牛對(duì)本地黃牛品種改良、寧夏固原市和日本企業(yè)合作繁育出“西夏紅牛”。
2011年遼寧省自主培育的第一個(gè)專門化肉牛品種“遼育白牛”獲得成功，“遼育白牛”是以夏洛萊牛為父本、本地黃牛為母本雜交而成，通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，并由農(nóng)業(yè)部正式予以公布。
2008年黑龍江省科技廳引進(jìn)黑毛和牛對(duì)本地黑白花奶�；螯S牛進(jìn)行雜交改良，并于2012年培育出一種名為“龍江黑牛”的高檔肉牛新品種。“龍江黑牛”的培育填補(bǔ)了黑龍江省無(wú)自產(chǎn)高檔肉牛的空白。
2.4肉牛存欄
母牛養(yǎng)殖效益比較低，再加上缺乏政策支持，國(guó)內(nèi)能繁母牛存欄近年來(lái)呈下降趨勢(shì)；再加上2007年以來(lái)肉牛價(jià)格高，許多能繁母牛被當(dāng)作肉牛宰殺。能繁母牛數(shù)量的持續(xù)下降造成中國(guó)肉牛存欄的下降。
2007-2011年中國(guó)牛類存欄量年持續(xù)下降，2011年中國(guó)牛類存欄量為1.04億頭，比2007年下降14.7%，存欄下降主要由黃牛存欄下降導(dǎo)致。中國(guó)黃牛存欄一般占牛類總存欄的70％-80％；2007年中國(guó)黃牛存欄量只有8,550萬(wàn)頭，同比下降18％；2008年中國(guó)黃牛存欄將繼續(xù)下降12％，只有7,500萬(wàn)頭；由于國(guó)內(nèi)扶持措施少、效果較差，加上2009年宏觀經(jīng)濟(jì)惡化導(dǎo)致價(jià)格高的牛肉消費(fèi)低迷，2009年中國(guó)黃牛存欄進(jìn)一步下降為7,100萬(wàn)頭，同比下降8%。2010-2011年，國(guó)內(nèi)肉牛扶持政策效果仍然一般，能繁母牛宰殺現(xiàn)象并未完全得到遏制，截至2011年中國(guó)黃牛存欄下降為6,520萬(wàn)頭左右。
能繁母牛數(shù)量的持續(xù)下降將造成未來(lái)2年內(nèi)中國(guó)肉牛存欄的下降，但隨著國(guó)家越來(lái)越重視現(xiàn)代肉牛體系的建立以及肉牛養(yǎng)殖扶持政策的不斷出臺(tái)，預(yù)計(jì)2012年中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)處于恢復(fù)期，2013年牛肉總產(chǎn)量有望出現(xiàn)回升。

圖2，1998-2015年中國(guó)肉牛存欄量

中國(guó)肉牛育肥以短期育肥為主，中期育肥次之，長(zhǎng)期育肥最少，分別對(duì)應(yīng)低端市場(chǎng)、中低端市場(chǎng)和高端牛肉市場(chǎng)。
圖3，2011年中國(guó)牛存欄品種結(jié)構(gòu)

鑒于肉牛生產(chǎn)周期長(zhǎng)以及母牛繁殖率低，肉牛存欄中母牛數(shù)量占據(jù)多數(shù)，其次是需要育肥的架子牛和育肥牛。
圖4，2011年中國(guó)肉牛存欄中不同期限和性別牛種結(jié)構(gòu)