乙醇是一種有機(jī)物，俗稱(chēng)酒精，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CHCHOH、CHOH或EtOH，分子式CHO，是帶有一個(gè)羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。乙醇液體密度是0.789g/cm³（20℃） ，乙醇?xì)怏w密度1.59kg/m³，沸點(diǎn)是78.3℃，熔點(diǎn)是-114.1℃，易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶，相對(duì)密度（d15.56）0.816。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%-75%的乙醇作消毒劑等，在國(guó)防工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、有機(jī)合成、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。乙醇與甲醚互為同分異構(gòu)體。
    乙醇液體密度是0.789g/cm³，乙醇?xì)怏w密度為1.59kg/m³，相對(duì)密度（d15.56）0.816，式量（相對(duì)分子質(zhì)量）為46.07g/mol。沸點(diǎn)是78.4℃，熔點(diǎn)是-114.3℃。純乙醇是無(wú)色透明的液體，有特殊香味，易揮發(fā)。
    酒精在我國(guó)出現(xiàn)的歷史悠久，但工業(yè)規(guī)�；�生產(chǎn)發(fā)展較晚。
    根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2016年1-12月份飲料酒及發(fā)酵酒精制品累計(jì)進(jìn)出口總額56.22億美元，同比增長(zhǎng)13.58%。其中，累計(jì)出口額13.09億美元，同比增長(zhǎng)14.88%；進(jìn)口額43.13億美元，同比增長(zhǎng)13.19%。

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)酒精市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景研究報(bào)告》，2016年我國(guó)酒精行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達(dá)到了137家，行業(yè)銷(xiāo)售收入達(dá)到了781.5億元，行業(yè)總資產(chǎn)678.32億元，產(chǎn)值814.66億元，利潤(rùn)約38億元。

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

    目前酒精行業(yè)一是面臨產(chǎn)能發(fā)展的問(wèn)題，二是面臨行業(yè)持續(xù)發(fā)展的問(wèn)題。在產(chǎn)能發(fā)展方面，酒精企業(yè)的短期盈利首先是國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展在一定程度上拉動(dòng)了酒精的需求。其次是由于受到美國(guó)等其他國(guó)家市場(chǎng)的影響，帶動(dòng)了我國(guó)酒精產(chǎn)業(yè)的出口。但我國(guó)乙醇發(fā)展與國(guó)際相比缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)酒精企業(yè)的發(fā)展，是用產(chǎn)業(yè)發(fā)展這個(gè)百年大計(jì)的事業(yè)去滿(mǎn)足國(guó)際市場(chǎng)短期的不平衡，因而造成國(guó)家停止出口退稅的政策出臺(tái)。
    由于乙醇生產(chǎn)原料占成本的70%以上，在原料上，酒精企業(yè)也面臨著巨大的問(wèn)題。酒精企業(yè)對(duì)原料風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)不足，是造成利潤(rùn)水平下降的重要原因。同時(shí)，由于我國(guó)酒精原料結(jié)構(gòu)相對(duì)單一，玉米占原料的近70%，玉米原料供應(yīng)不足極大地制約了企業(yè)的發(fā)展。隨著玉米深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，玉米消耗大幅增加，導(dǎo)致原料市場(chǎng)供應(yīng)緊張和價(jià)格上漲，也極大地增加了酒精企業(yè)的成本壓力。